27807573Обновлено 29 октябряБыл(а) в этом месяце


Работа в Новом Уренгое / Резюме / Туризм, гостиницы, общественное питание / Управляющий рестораном
50 лет (родился 09 января 1969), cостоит в браке, есть дети
Иркутск, готов к переезду
Имя, телефон и почта будут доступны вам после авторизации
Связаться с кандидатом

Управляющий рестораном, сетью предприятий питания

готов к командировкам
По договорённости

Опыт работы 9 лет и 11 месяцев

    • май 2016 – работает сейчас
    • 3 года и 7 месяцев

    Управляющий партнёр

    Рестораны "Точка""SELFIE"; Консалтинговое Агентство RESTOKRAT, Иркутск

    Обязанности:

    Подбор объекта недвижимости. Провели маркетинговое исследование. Выбрали формат. Разработал кулинарную концепцию. Контролирую экономическую деятельность, финансовую отчётность и стратегическое планирование. Веду административно-кадровую работу и делооборот. Работаю с разрешительными и контролирующими органами (получение лицензий и разрешений на деятельность). Набрал и первично обучил сотрудников и менеджеров, исполняю кадровый контроль. Осуществляю оперативное руководство производством, сервисом, эксплуатацией, санитарно-техническим состоянием, безопасностью предприятия. Разрабатываю и контролирую реализацию маркетинговых программ по развитию и продвижению ресторана. Вышли на заданную рентабельность. Консалтинг в области индустрии питания и развлечений. Разработка концепций ресторанов, баров, клубов. Проектирование (технологическое, кулинарное, дизайн, брендинг). Финансовое и стратегическое планирование. Разработка стандартов оперативного управления заведением. Сопровождение реконструкций и перепланировок. Разработка арт-проектов и маркетинговых программ. Сопровождение кадровой политики.
    • март 2015 – май 2016
    • 1 год и 3 месяца

    Директор по развитию собственного производства

    ГК "Слата", продуктовая сеть из 100 супермаркетов., Иркутск

    Обязанности:

    Руководил работой собственного производства торговой сети. Вместе с коллегами: Выполнил поставленные экономические задачи, и обеспечил перевыполнение плана. Процент выполнения заявок от Коммерческого Отдела розничной сети выполнялся предприятием ежемесячно в полном объёме. Обеспечил рост рентабельности предприятия (составил более 4% в месяц). Нёс ответственность за выполнение на Фабрике Кухне правил КЗОТ, ОТ и ТБ. Под моим руководством предприятие повысило качество выпускаемой продукции. Нёс ответственность за безопасность выпускаемой продукции Внедрил на производстве систему HACCP/ISO22000/. Развивал кулинарную составляющую фабрики, вводил новые виды продукции. За прошедший период были найдены дополнительные рынки сбыта.
    • май 2014 – март 2015
    • 11 месяцев

    Управляющий рестораном, Projekt Direktor

    БЦ класса А "Diamond Holl" ; Ланч-холл «Ланчер», кафетерий «Прованс»., Москва

    Обязанности:

    Поиск инвестора. Вместе с коллегами: Сгенерировали идею. Подобрал недвижимость. Разработал концепцию. Разработал Технико- экономическое обоснование. Создал Дизайн идею. Разработал кулинарную концепцию. Разработал технологический проект. Контролировал ремонтные работы. Обеспечил предприятие всем необходимым для жизнедеятельности. Подобрал поставщиков. Набрал, оттестировал и обучил персонал (совместно с HR). Подобрали системы учета и бухгалтерского обслуживания юр лица (с главным бухгалтером). Запустил предприятие. Вывел предприятие на запланированные показатели на третий месяц деятельности.
    • сентябрь 2012 – май 2014
    • 1 год и 9 месяцев

    Директор по развитию, Бренд-шеф

    Сеть предприятий питания быстрого обслуживания под маркой «BEEF YOU»: Москва, Краснодар, Нижний Новгород, СПБ, Вильнюс, Каунас., Москва

    Обязанности:

    Придумал идею создания сети. Вместе с коллегами: Разработал кулинарную концепцию бренда. Стоял у истоков создания сети. Управлял стратегическим планированием развития сети. Запустил 16 объектов в Москве и регионах. Участвовал в финансовом планировании сети (принятии бюджетов дирекций). Разработал пул новой продукции для сети. Как Бренд- Шеф осуществлял ежедневный контроль деятельности предприятий. Контролировал подбор поставщиков сырья. Как член СД контролировал Операционную деятельность.
    • март 2013 – сентябрь 2013
    • 7 месяцев

    Управляющий сетью

    Сеть предприятий индустрии развлечений и питания: Краткосрочный консалтинговый проект НК «ГАЛЕРЕЯ »200 п\м ; НК «CafeCafe»120п\м ; Кафе «Чашка чая»150п\м ; Кафе «Чашка чая -Старая башня»100п\м ; Служба доставки ; Show-Room по продаже эксклюзивных тортов;, Хабаровск

    Обязанности:

    Осуществлял финансовое и стратегическое планирование. Руководил разработкой Арт проектов и маркетинговых программ. Разработал новую схему Менеджмента, подобрал менеджеров и Управляющих. Разработал стандарты оперативного управления заведениями.
    • апрель 2007 – ноябрь 2009
    • 2 года и 8 месяцев

    Управляющий сетью

    Сеть предприятий индустрии питания при кинотеатрах: Баргузин, Родина, DJEM-MOLL, Дон Отелло. г. Иркутск, Иркутск

    Обязанности:

    Финансовое и стратегическое планирование Сопровождение реконструкций и перепланировок Разработка арт проектов и маркетинговых программ Сопровождение кадровой политики Разработка стандартов оперативного управления заведениями Разработка кулинарной концепции ресторанов Контроль гастрономической составляющей холдинга Подбор поставщиков и сырья

Знания и навыки

Профессиональные навыки:

Отлично знаю внутреннюю работу предприятия питания. Владею современными гастрономическими навыками. Владею навыками финансового планирования и стратегии развития. Составляю, защищаю и принимаю бюджеты доходов и расходов. В совершенстве владею правилами общей финансовой и внутренней отчетности. Имею высокие управленческие навыки, умею руководить и принимать решения, в том числе в кризисных ситуациях. Умею планировать и организовывать эффективную работу коллектива Владею навыками составления штатного расписания и ФОТ. Отлично знаю правила протокола и этикета. Владею навыками маркетингового планирования. Владею программами- R-KEEPER, IIKO, Micros; Barnett, Астор.1C 8версия; Store House 7.

Дополнительные сведения:

Октябрь 1997 — благодарность за обслуживание выездных «Парламентских слушаний»; Февраль 2000 — благодарность за обслуживание конгресса «Сибирские соглашения» с участием И. О. Президента РФ Владимира Путина; Сентябрь 2000 — благодарность за обслуживание «Байкальского экономического форума» с участием Председателя Совета Федерации Егора Строева; Март 2001 — благодарность за высокий уровень организации обслуживания Российско–Японского саммита — встречи Президента РФ В. В. Путина и Премьер министра Японии И. Мори.

Иностранные языки

  • Английский язык — базовый

Портфолио

Ознакомиться с портфолио вы можете после авторизации.